荷蘭高達乳酪｜Gouda

乳酪柔軟而有彈性

• 較硬的高達乳酪切細後可用來煮湯或菜餚
• 高達乳酪產於荷蘭，高達乳酪有多種和多樣，大小不一，有蠟封和不蠟封的，也有各種不同熟成期的，從一個月到二年不等。這種乳酪是傳統的扁平輪狀，外殼色黃且薄，用石蠟塗層。未成熟的乳酪團堅實，呈現淡黃色，上面分散著不規則、大小不一的乳酪眼。 工廠製作的高達乳酪柔軟而有彈性，風味溫和。隨著乳酪成熟，外殼逐漸變厚，乳酪團逐漸變深變硬，尤其在邊緣，逐漸呈現一種強烈的風味。農家自製的成熟乳酪，聞起來有一股鹽味，還帶有果香，存放兩年以上的乳酪幾乎呈現鹹奶油硬糖的風味。 新鮮的高達乳酪可切成片夾在三明治、麵包、土司中。老的較硬的高達乳酪切細後可用來煮湯或菜餚。。