洛克福乳酪｜Roquefort

世界三大藍紋之一

濃郁的木霉夾雜著牛奶、堅果和葡萄乾的辛辣香氣

洛克福是公認的乳酪之王，是世界三大藍紋乳酪之一，它是用未經巴氏殺菌的綿羊奶製作，並存放在非常潮濕而獨特的山洞中發酵的，熟成期至少三個月，洛克福沒有外殼，乳酪團顏色很白，有著均勻的藍綠色紋路，質地堅實平滑，有著濃郁的木霉並夾雜著牛奶、堅果和葡萄乾的辛辣香氣，鹽味很濃。可以搭配濃醇的紅酒、甜白酒、法國麵包食用，也可用來做沙拉、沾醬。

洛克福也很適合在餐後享用，搭配一杯甜的點心酒(sweet dessert wine)，例如Port或是Sauternes， 或是Monbaziliac, Loupiac甜白酒，以及單寧柔和、果味明顯的紅酒。成熟的西洋梨與洛克福是傳統的搭配， 而Sauternes與洛克福是經典的搭配，另外也能夠搭配氣泡酒，或是試著搭配啤酒、黑啤酒。