艾許奶油｜Echire Butter

廣為歐美與世界各地的高級餐廳和大廚們所指定使用頂級奶油

艾許奶油實為奶油中的極品

 艾許奶油（Echier butter）是獲得法國AOC法定產區認證與保護的經典食材， 艾許奶油的名稱起源於法國西部Poitou-Charentes區域、Deux-Sèvres省、Sèvre河岸的Echier村，是個約只有3千個村民的小村莊，由於有著得天獨厚的氣候環境、肥沃的土壤、 清澈的水源以及充足的陽光，讓此區域的牧草生長茂盛， 據此得以生產世界有名的艾許奶油（Echier butter）與頂級鮮奶油而聞名國際。

      廣為歐美與世界各地的高級餐廳和大廚們所指定使用。 艾許奶油的乳脂含量非常高，需用22公升的牛奶， 才能經由耗時費工的傳統手工做法，提煉製作出1公斤的少量奶油。 艾許奶油的生產製作，是以當地合作農場牛群每日現擠、 特別篩選的新鮮牛奶，經過半天以上的天然發酵與熟成，再經手工於木桶中攪拌成型，最後再以純淨的山泉水洗滌成為奶油。 艾許奶油實為奶油中的極品，色澤為淡金黃色，質地純淨， 風味飽滿濃郁、香氣高雅、香醇獨特、口感滑順細緻、柔軟綿密、 入口即化，而單吃時也讓人覺得清爽不會油膩。如果將艾許奶油從冷藏移到室溫， 不需多久就會變得很容易塗抹。艾許奶油很適合用來塗抹麵包吐司、 製作料理、甜點、蛋糕、巧克力，也很適合搭配煙燻鮭魚。就算一塊簡單的法國麵包，如果塗上艾許奶油，也會成為佳餚。