巴薩米克陳年醋風味鹽 Salt w/ Balsamico 95g

窖藏款陳年醋+海鹽，適合與各式食材搭配

使用100%熬煮過的葡萄汁及木桶加以釀造

巴薩米克陳年醋風味鹽  Salt with Balsamico Vinegar of Modena
以義大利西西里島海鹽，調配六年期巴薩米克陳年醋而成。鹹味圓潤輕柔、回甘悠長，散發著淡淡的巴薩米克醋酸甜氣息，令人驚艷！

搭配半熟牛排或羊排，或是鮮甜的當令時蔬稍微水煮後，上頭微微灑上一點；瞬時帶出深邃的鮮甜滋味，越是新鮮的食材越能感受到兩者在口中撞擊出的火花，那般直截鮮美滋味，絕對讓你難忘。同時適合加入煲湯中：先灑一點鹽於碗底，接著盛上滿滿一碗鮮甜的煲湯，一抹淡雅的鹽味清香隨著熱氣蒸氳，煲湯也變得更加美味動人。更適合加入於甜品中，如紅豆湯，立刻將台式甜品昇華為歐式高檔甜點。


巴薩米克又被稱作＂義大利的黑金＂！傳統的巴薩米克醋是以煮過的葡萄汁來製作，煮汁、發酵醋化、培養、添桶、檢驗與裝瓶而後上市。與其說是醋，不如說是風味獨特的調味醬，從開胃菜、煮料理、乳酪到飯後甜甜點冰淇淋都可以加上一點當作醬汁。酸酸甜甜，均衡濃重的口感與香氣，特別是＂特陳＂等級的，味道相當濃重，只要幾滴或一小匙即可，搭配越簡單的料理或食材，效果會越好。

巴薩米克陳年醋經典系列皆獲得I.G.P等級認證，主要特色就是利用較長時間的橡木桶陳年，透過不同種類的木桶，讓陳年醋有更豐富及圓潤的風味，在搭配料理時，帶出圓潤及豐富口感層次。Pontevecchio傳承了百年的釀造經驗，以標示上的木桶來代表陳年時間以及更換木桶次數。以經典及傳統系列還說，每兩年即更換一次木桶，平均每年木桶中的陳年醋會揮發百分之十的容量，這也就是越陳年的醋，感覺越濃稠。但是，越濃稠，絕對不代表越陳年，主要是因為越來越多的製造廠商，會利用添加焦糖於陳年醋中。因此，在選購陳年醋時，要注意避免挑選內容物中有含焦糖成分的產品。

I.G.P. 等級：
必須在歐盟法定地區所製做，認證的項目包括原地區及加工製造方式皆有嚴格規定，只有少數食材能通過此標準，受到合法保護，如同具有專利性的原產地品牌產品。


搭配與運用
巴薩米克陳年醋：由於非常濃稠，使用的基本原則為讓食物去接觸陳年醋，可將醋倒入小碟中，讓食物直接去沾。與食材的搭配上，陳年的巴薩米克陳年醋，是適合與各式食材搭配，無論是燒烤肉類、燉煮、煙燻，蔬菜以及海鮮，都是非常好的搭配。當然，在甜點的運用上，更是適合，最簡單就是直接淋灑於香草或是水果冰淇淋上。在義大利的許多場合，會在一個水果盤中，以冰沙為基底，冰沙上灑滿水果切片（草莓），然後直接淋灑陳年醋。口感清爽，層次卻是極為豐富。當然，陳年的巴薩米克陳年醋，特別建議的使用方式，就是倒入湯匙中，直接飲用，讓陳年醋香醇口感，充滿在口腔中。