瑞士瑞克雷乳酪｜ Raclette Suisse St Niklaus

乳酪質地平滑，香氣很濃

• 融化後加在烤熟或煮熟的馬鈴薯食用更是別有一番
瑞士的代表性乳酪之一，質地有彈性且Q而綿密，帶鹹味，濃濃奶香之中呈現蘑菇與濕稻草的泥土香氣，入口後有如鹹的牛奶糖一般，相當容易入口，除了可以當作零嘴、點心食用，也適合用來搭配咖啡，也很適合搭配單寧厚薄的各款紅酒與白酒，當然也適合切片夾麵包吐司，在瑞士當地會略加烤熔後用來搭配水煮或是烤熟的馬鈴薯一起食用。



Raclette 乳酪的香氣具有獨特的霉味和甜味，具有奶油般的乳白色風味和質地。棕色的橙色外皮和黃色奶酪為盤子增添了一絲色彩。 


Raclette這個名字來自法語單詞“racler”，意思是“刮擦”。乳酪有一層薄薄的棕橙色外皮和淡黃色的肉醬，上面有一些分散的開孔。它具有非常獨特的宜人芳香氣味和奶油質地，即使融化也不會分離。味道從堅果味、微酸味到乳白色不等。

瑞克雷乳酪屬於洗式乳酪，是瑞士的代表性乳酪之一，質地有彈性且Q而綿密，帶鹹味，濃濃奶香之中呈現蘑菇與濕稻草的泥土香氣，入口後有如鹹的牛奶糖一般，相當容易入口，除了可以當作零嘴、點心食用，也適合用來搭配咖啡，也很適合搭配單寧厚薄的各款紅酒與白酒，當然也適合切片夾麵包吐司，在瑞士當地會略加烤熔後用來搭配水煮或是烤熟的馬鈴薯一起食用。

 Raclette 也是一種瑞士菜的名稱，乳酪在火或特殊機器前融化，融化的部分被刮到用餐者的盤子上。然後配上小土豆、小黃瓜、醃洋蔥和風乾的肉，稱為 Viande des Grisons。 Raclette 有圓形和方形，可以搭配 Vin de Savoie。